味噌作り2023

こんにちは、２月４日(土)の

放課後等デイサービスきんかんです🍊

本日は、

年に一度のきんかんの恒例行事！！

「味噌作り」の様子をお伝え致します☆

昨年の味噌作りも大成功し、

参加してくれたお子さまに

無事お渡しする事ができましたので、

是非今年も成功させたい！！

今年は塩分を少し抑える事と、

少し甘口の味噌で豆麹を加えたものも

一緒に仕込んでいきます。

農園の大豆が今年は全滅してしまったので

以前収穫して保存してあったものと

購入したものを使いました。

こちらが、以前農園で収穫した大豆、

こちらを五平餅などのタレ作りなどに使う

甘めの味噌作りに。

こちらはコロンとした丸大豆、

こちらを通常のお味噌作りに使用します！

一日しっかり吸水させた大豆を、

ミンサーでつぶしていきます。

一部子どもたちにつぶしてもらいました♬

すごい量の大豆です( ﾟДﾟ)…が、

電動ミンサーにかかると、あっという間☆

全ての材料が揃ったので、

いざ！仕込み開始！！

説明をよく聞いて進めていきます。

まずは、麹と塩をよく混ぜ合わせます。

桶からこぼれないように慎重に

しっかりと混ぜ合わせていきます。

よく混ざったら、

つぶした大豆を入れて再度しっかり混ぜていきます。

麹、塩、大豆がしっかり混ぜるのも

量が多いとかなりの力仕事！

末っ子君もしっかり味噌玉にさわってくれましたね♬

本当に不思議なのですが、

小さい子どもの方が手の常在菌が多く

その常在菌の働きでお味噌が美味しくなるというのです。

仕組みを知りたいですよね～

順番に混ぜていくのですが、、

待機の子たちの姿が、、

完全に手術前の外科医( ﾟДﾟ)

しっかり混ざったら

ぎゅっとにぎったお団子にして、

味噌がめの中に

ズドーーーーーーンっ

と投げ込みます！！

空気が入ると、そこからカビてしまうので

しっかり空気を抜きながら詰めていきます。

全て詰め終わったら、

リーダーさんが最後の処理を行います。

ラップで封をしても隙間があきやすい

淵に塩をのせていきます。

こんな感じですね。

後は、ラップと重しとふたをして

今年の秋まで置いておきます！

今年の味噌もどうか美味しくなりますように✨

本日のお昼はもちろん豚汁付き！

あと、干し大根葉の炒めナムルも作りました！

子どもたちも意外と食べてくれてました♬

無事に味噌の仕込みが終わって

よかったぁ～(*^-^*)

参加して下さった方本当にありがとうございました！

今年の秋を楽しみにしていて下さい☆

それから、、

こちらのブログをお読みになり

味噌作りには参加していないけれど、

もしくは、今年参加したけれど

まだ食べた事が無いので、

きんかん特製のお味噌を食べてみたいという

きんかんご利用者の方！

まだ昨年のお味噌が沢山ありますので、
少しですがお分けいたします！

ブログ見ました！とLINEでご連絡下さい♪