初のたくあん作り♪

こんにちは、１月１８日(水)の

放課後等デイサービスきんかんです🍊

本日はきんかん初の

「たくあん作り」の様子を

お伝え致します！

今回ブログのタイトルを

「たくあん作り」としましたが、

「たくわん」と呼ばれる方もいますよね。

どちらも間違いではないので

今回は「たくあん」と書かせていただきます！

きんかん初のたくあん作りの大根は

青首大根ではなく、

こちらの「食べきりミニ大根」を使用しました。

こちらの大根を使った理由は、

うっかり大根の種まきを

忘れていたからです(-_-;)

ただそれだけです。

いつもいつもポンコツで

本当に申し訳ないです。

青首大根が育つまで時間がかかるので

早く収穫できる品種で、

漬物にも使用できるものを選びました。

畝を作ってきちんと種まきをすれば

もう少し大きくなるのですが、

何せ種まきが遅くなってしまったので

花さかじいさんのように、

バッと種まきをしてしまいました(^_^;)

収穫は１月９日(月)の午後です。

寒い中子どもたちが頑張ってくれました☆

今年はこちらのミニ大根で

ミニたくあん作りをします！

大根は小さいですが、沢山収穫できました♬

きんかんに戻って、

大根を洗い、枯れた葉を取ったのち

大根を干していきます！

しかし可愛い大根ですね(*^-^*)

今回使用する大根は小さいので

大きいものを除いて１週間天日干しを行いました。

たくあん用の大根とともに、

２月のランチ作り「岐阜フェア」で作る、

「寒干し大根煮」用の寒干し大根も

一緒に干しました♬

こちらは5日程で完成！

2月のランチ作りで美味しい煮物となります

…ように(*´з`)

干しあがった大根はこんな感じです！

シワシワになりました～♬

ちなみに干す時には付いていた

大根の葉も捨ててはいませんよー(^^♪

干した大根の葉には栄養がたっぷり

というのは以前お伝えしましたが、

干すとさらに栄養がUPするそう。

しかも、

炒めたり、煮たり、お味噌汁の具にもなりますよ！

個人的には炒めナムルが好きなので

きんかんの干し大根葉でナムルを作ってみました。

茹でて戻したら、水気を切って

ニンニク、一味とうがらし、

旨みを入れるため私は昆布茶の粉

醤油を少し加えて炒め、

最後に香りづけのごま油とゴマを加えて完成！

身体に良くて本当に美味しいんです～

あ、あと干した大根の葉は

お風呂に入れると血行が良くなり

冷え性の改善にもなるらしいです！

スゴイですね♬

余談が多すぎてたくあん作りが

全然お伝え出来ていないですね(^_^;)

ここからが本番！

本日はFree　Dayでしたが、

お手伝いする！

っと手を挙げてくれたお子さまと一緒に

たくあんを漬け作業を行いました！

樽に漬物用の袋を入れて

塩や砂糖、ぬかなどを混ぜて作った

たくあんの素を少し敷いたあと

干した大根を入れていきます。

何回もくどいですが、

可愛い大根ですね✨

大根を全部入れたら、

残っているたくあんの素を全部大根の上に

のせていきます。

正直、ネットを見ただけの

ド素人さんですので、

いつまでたってもブログでの

報告がない場合は、

９９％失敗したと思っていただき、

そーっとしておいていただけると大変ありがたいです。

たくあんの素を入れて重しをのせて

たくあん作りの作業は完了しました！

１か月後くらいに

美味しいたくあんのご報告が出来る事を

願っていて下さい✨✨