フランス料理に挑戦！
こんにちは、７月２３日(土)の
放課後等デイサービスきんかんです🍊
本日は、ランチ作り
「フランス料理を作ろう！」の
様子をお伝えいたします。
毎日色々な事に挑戦しているきんかんですが、
今回は、世界三大料理の一つ
「フランス料理」の
ほぼコース料理に挑戦です！
※コース料理っぽいですけど、
定食みたいに全部並べて食べてしまいました💦
いつもは、
きんかんで調理をしますが
今回はらくらくプラザさんの
調理室をお借りしてのランチ作りです♪
綺麗で広くて空調もバッチリです☆
手洗い、準備をして
いつも通りグループに分かれてスタート！
本日のメニューは、
前菜
～農園野菜とシーフードのマリネ～
スープ
～ビシソワーズ～
魚料理
～サーモンのムニエル～
※口直しなし
肉料理
～牛肉の赤ワイン煮～
デザート
～クリームブリュレ～
※コーヒーなどはなし
少しだけメニューが抜けているので、
完全なコースとは
言い難いかもしれませんが、
子どもたち本当に頑張りました✨
まずは、マリネ作りの様子から。
きゅうり、パプリカ、トマト
全て賽の目切りしていきます。
水菜は３ｃｍくらいの長さでカット。
タコと帆立も大きさをそろえるようにカットします。
ボイルエビはそのまま。
ドレッシングで和えて冷蔵庫で冷やして完成♪
次はサーモンのムニエル。
本日は生食でも大丈夫なサーモンを使用していますが、
魚が嫌いな子もいますので、
牛乳に漬けて臭みをやわらげています。
魚の臭み取りですが、
魚の種類・料理によって塩を使ったり
煎茶を使うなどして臭みの抜き方を変えています。
大事なポイントですので
子どもたちにも是非覚えて欲しいですね☆
魚をカットして、
塩コショウをして、
薄力粉をまぶして焼いていきます！
本当はバターたっぷりで焼いていくのですが、
本日は少し節約でバター風味のマーガリンを使用しました。
焼きあがったら、
先程作ったマリネと一緒にお皿に盛り付け☆
お好みでレモン汁を振りかけます。
次はビシソワーズ作り。
じゃがいも、玉ねぎを切って
バターで焦がさないようにしっかりと炒めます。
よく炒めたら、水、コンソメを入れて
じゃがいもが柔らかくなったら牛乳を入れます。
その後ミキサーにかけて
裏ごししたのち鍋に戻し、
生クリームを加えて味を調整して
冷蔵庫で冷やしたらビシソワーズの完成です！
お皿に盛り付けてパセリをふってそれっぽく♪
お店のみたい(*´▽｀*)
次はデザートのクリームブリュレ。
卵は卵黄のみ使いますので
白身と黄身に分けていきます。
卵の白身は
パプリカとハーブソルトと炒めて
牛肉と赤ワイン煮に添えました。
材料を計って、混ぜていきましょう！
作業を進めながらも
使い終わった道具はサッサっと片づけていきます。
調理台が使わない道具であふれていると
包丁などが隠れていたりして危ないですし、
作業効率も悪くなります。
ブリュレの液を型に入れて、
オーブンで蒸し焼きにします。
焼きあがった後に、
グラニュー糖を振りかけ
バーナーで炙って
グラニュー糖を焦がして完成！
さあ、
最後はメイン料理の牛肉の赤ワイン煮作りの様子！
…と思ったら、
写真を撮り忘れ一枚も写真がありませんでした(;´Д｀)
大変申し訳ありませんでした💦
ちゃんと手作りしました！
決してカネスエでレトルトとか買ってきていませんので～
人参グラッセも作りました(; ･`д･´)
※お皿をポタポタ汚したのは私です、
フランス料理ですから拭かないといけませんね💦
全ての料理を作り終えたので
配膳をしていきます。
今日は全ての料理を最初から並べてしまいます。
それから、
カトラリー類をそろえる事が
出来ませんでしたので箸とスプーンでいただきます♪
ででーんっ！！
なんですかっ！！！
この美味しそうな仕上がり( ﾟДﾟ)
子どもたちが作ったとは思えない出来栄え✨
しかも、普段のランチ作りよりも
早く完成しました！
美味しそうなので
早速、
いただきまーす！！
本当にお店のようにおいしい(*´▽｀*)
お腹もいっぱいになったので
ごちそう様でした！
お借りした食器と調理台を
綺麗に洗って、掃除をして元通りにしましょう♪
シンクの水滴もしっかりふき取って
本日のランチ作り完了！！
たまにはこのようなチャレンジも
イイですよね♪
とかいいながら、
…うなぎ焼いたり、
サウジアラビア料理作ったり、
まぁまぁなチャレンジを結構頻繁にしていますけどね(-_-;)
子どもたちもきんかん式に慣れてるので
ぇえーーーーっ！！
今日フランス料理作るのっ！？とか
ならないんですよね。
( ´_ゝ｀)ﾌｰﾝって感じで
普通に作ってくれています♪
そのうちきんかん、
満漢全席とか作り出すんじゃないですか。
おやつは、
らくらくプラザさんのお庭で
みんなでパクパク☆
日陰で風が気持ちよくていい感じ♪
さて、
最後に今日の反省点
①牛肉の赤ワイン煮をホイコーローと呼んだ人がいました。
②ご飯もあるーーっ？っていう職員がいました。
③サーモンのムニエルを「しゃけ！」「しゃけ！」と言っている人が(特に職員)いました。
フランス料理ですからね、、
雰囲気って大事ですよね。
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