味噌作りに挑戦！

こんにちは、２月６日(土)の

放課後等デイサービスきんかんです🍊

本日も、色々と盛りだくさん！

『味噌作り&公園へおでかけ&お祝い』の

様子をお伝えしたいと思います！

まずは、

きんかん初挑戦の、味噌作りから！

何度もブログでお伝えをさせていただきましたが、

冬の期間、きんかんではほぼ毎日のように

何らかのスープがおやつや昼食の際に

出ています。

身体を温めたり、免疫力UPを

目指してのものなのですが、

中でも一番多いのが、味噌を使った味噌汁！

ならば一度は味噌から作らないと！

それが…きんかん流☆

…(笑)、NHKの番組みたい(^^♪

ここでびっくりなのが、

この挑戦がOPEN時から計画されていたかのように、、

見て下さい！

枝豆の大群☆…後の大豆です！！

味噌を作る予定ではなかったのに、

大豆を作ってあったという、

スーパーミラクルです☆

上の枝豆をしばらく放置して収穫、

乾燥させると、このような大豆になります！

農家さんに感謝感謝☆

今回の味噌作りでは、３ｋｇと４ｋｇの

種類の違う味噌を作りましたが、

麦麹を加えた味噌に、農園の大豆を使用しました！

↑左下の大豆は購入したもの、その他が農園の大豆です。

前日の昼頃から準備開始！

大豆をしっかり洗い、につけてふやかします。

その時に傷みのある大豆を抜き出しておきます。

当日の朝、味噌作りを始める前に、

ふやかした大豆が手でつぶせるくらいの固さになるよう、

圧力なべで煮ておきます。

やわらかくなった大豆が冷めたら準備完了！

味噌作りに使用する材料は、

大豆・麹(こうじ）・塩・漬け込む入れ物

とてもシンプルです。

今回は味噌を作り始めて１０数年、

きんかんの事務員さんのご指導のもと、

A班が麦麹の入った味噌を３ｋｇ、

B班が米麹をたっぷり使った味噌を４ｋｇ

作りました。

↑こちらはB班、

麹に塩を入れて混ぜる作業をしています。

↓さてA班は麹と塩を混ぜ終わり、

大豆つぶしに入っていますね♪

ミル・足踏み・手での総攻撃！！

素晴らしい連携です( ﾟДﾟ)

大豆があっという間にペースト状に。

B班は…

もはや大豆がどうなっているかさえ見えず、

職員も笑っております(;^ω^)

なんやかんや、協力しながら順調のようです♪

↓さてA班は、次の工程

つぶした大豆に、塩を混ぜた麹をよく混ぜていきます。

麹と大豆がしっかり混ざったら、

豆を煮た時の煮汁を少量加えながら

まとめやすい固さに調整をし、

お団子状に丸めて、しっかり空気を抜きます！

しっかりと空気を抜いておかないと、

そこにカビが生えてしまうことがあるそう。

お団子上手に出来たーーーっ！！

子どもたちも本当に楽しそう☆

この味噌作り、

小さいお子さまの手にいる菌が加わることにより、

お味噌が美味しくなるそうなんです(*´▽｀*)

不思議ですよね～♪

↓B班もしっかり混ぜて、

お団子作りに取り掛かります！

しっかり空気を抜いたお団子を

味噌を漬ける入れ物に入れていくのですが、

入れる際は、入れ物の底を目がけ

思い切り叩きつけるように投げ込みます！

お団子を全て入れ終わったら、

表面が平らになるように均しながら

さらに空気を抜きます！

カビが生えやすい淵の所に塩をふり、

サランラップで封をしてから蓋をします。

このまま涼しい場所で

味噌の出来上がりを待ちましょう！

秋ごろには食べられるとのこと、

A班とB班の味噌の味の違いも

どんな感じでしょうね♪

本当に楽しみ(*´▽｀*)

またまたうっかり写真を撮り忘れましたが、

この日の昼食には、

味噌作りを教えてくれた先生が、

昨年仕込んだお味噌で作った味噌汁を

いただきました！

豆麹を使って作った赤みそとは違い、

甘味のあるとても美味しいお味噌汁でした☆

昼食を終えた午後、

天気も良かったので、みんなで公園へ☆

中高生のお姉さん、お兄さんが

小さいお子さんのお世話をしてくれました☆

公園でもしっかりサポート！

職員は安全に気を付けながら

その様子を見守りつつ、

この微笑ましい様子にほっこり♪

思いっきり遊んで、きんかんに戻った後は…

おやつの時間☆

今日は、

みんなでお祝いのケーキを食べました♪

(何のお祝いかはご想像にお任せします(^_-)-☆）

本当によく頑張ったね！！

おめでとーーーーーーーっ！！

これからも頑張ろう(^^♪

今日も盛り沢山で楽しい１日となりました☆